Mehl:

sollte grundsätzlich vor der Verarbeitung gesiebt werden die Typenbezeichnung gibt an, wie ausgemahlen das Mehl ist, d.h. mit steigender Typenzahl wird das Mehl weniger fein und weniger lang lagerfähig, enthält aber mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe: Typ 405: normales Haushaltsmehl, geeignet für fast alle Backwaren, enthält aber kaum Vitamine, Mineralstoffe oder Ballaststoffe Typ1700: hier wird das gesamte Weizenkorn vermahlen, so dass das Mehl alle wertvollen Bestandteile von Keimling und Randschicht enthält auch bei Roggenmehl unterscheidet man verschiedene Typen, wobei auch hier mit steigender Typenzahl der Nährstoffgehalt zunimmt, die Lagerfähigkeit und die Feinheit dagegen abnehmen Fette:   wichtig für das Gelingen der Backwaren Butter: wertet durch ihren typischen feinen Geschmack die Qualität von Kuchen, Gebäck oder Cremes auf und wird deshalb oft bevorzugt Margarine: auch direkt aus dem Kühlschrank verwendbar, lässt sich ohne Probleme schaumig rühren